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  • 阳澄湖大闸蟹吃法之十步吃蟹法
  • 日期:2014-03-19     阅读次数:2797      来源:中国阳澄湖大闸蟹官网
  • 阳澄湖大闸蟹吃法之十步吃蟹法
    1剪蟹脚和蟹螯。剪掉阳澄湖大闸蟹的八只脚和两只大螯,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或被吸出,因此要待最后来

    吃。
    2去蟹掩,揭蟹盖。将蟹掩(即蟹肚部分的一块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势解开蟹盖。
    3吃蟹盖。用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外边的蟹黄吮出来干净,注意不要吮破中间呈三角形的蟹胃,应将其丢掉。
    4修剪蟹身。吃完蟹盖后先用捡到将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
    5去蟹心。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出,那是蟹心部位应丢弃。
    6吃蟹黄、蟹膏。用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
    7吃蟹肉。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出,吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
    8吃蟹脚肉。用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹脚中断的肉捅出,再用蟹脚尖粗的那头把

    蟹腿前段的肉捅出来。
    9吃蟹螯。将蟹鳌分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用药舀出肉。吃最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手向相反的方向掰

    两只蟹脚,蟹壳就完整分开了。
    10喝姜茶。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯姜茶,也觉得酒足饭饱了。以此吃法次出来的蟹壳虽未必能拼成完整的形状来,却也能条理

    分明,丝肉不剩。

     

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