阳澄湖大闸蟹做法之焗蟹炒饭
原料
阳澄湖大闸蟹蟹肉150克，奶酪100克，米饭300克，咸蛋黄1各，青椒丁、胡萝卜丁各30克，烤胡萝卜10克
调料
盐5克，洋葱末20克，黄油30克，鸡精、黄酒各3克，胡椒适量
做法
1将所有蔬菜择洗净，切成小丁。奶酪刨成丝。锅加热后，放入黄油融化，加入洋葱末炒软。
2锅中加入蔬菜丁、蟹黄、蟹肉、咸蛋黄炒香，加黄酒、胡椒去腥味。
3加入米饭拌炒至米粒松散，放入盐翻炒片刻。
4炒熟后盛入方形玻璃器皿中，然后倒在盘中，顶上放蟹肉和奶酪丝。
5放入预热至180℃的烤箱，烤至奶酪变成金黄色取出，顶部放入烤胡萝卜片装饰即可。