阳澄湖大闸蟹美食之面包蟹肉串
原料
阳澄湖大闸蟹2只，虾仁100克，吐死80克，鸡蛋2个
调料
洋葱50克，胡椒盐、葱各10克，米酒1.25克，姜、盐、白糖各5克、香油3克，面粉14克，胡椒粉、淀粉各2克，色拉油500克
做法
1把阳澄湖大闸蟹洗刷干净，入蒸笼用旺火蒸熟后取出，晒凉，剔去蟹肉。鸡蛋磕破，一个打散，另一个取蛋清，两者均备用
2虾仁用刀面拍成泥，土司切成丁，姜切成末，葱、洋葱切成末、碗中放入蟹肉、虾泥、蛋清、米酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、香油，用搅拌机搅拌均匀，做成12个蟹球，均待用。
3吐司丁放入盘内待用。将蟹球蘸上面粉，再裹上蛋液，逐个滚上吐司丁。
4锅内下油，烧至160℃，将虾丸炸3~5分钟至金黄且熟，捞出沥油。将蟹丸串成串，食用时撒上少许胡椒盐即可。