1 看壳辨红  阳澄湖大闸蟹煮熟后，壳会变成红色。阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，看起来细腻油润，这样的红壳主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。

2 掀盖看水 将阳澄湖大闸蟹熟蟹蟹盖掀开，在吃阳澄湖大闸蟹蟹盖之前，可以先观察下蟹盖内的含水量。含水量少，且呈汁状的较好，若含水量多，表示蟹尚未完全成熟。

3 剥鳃辨白 打开蟹盖可以看到蟹身的左右两边各有白鳃。呈乳白色，丝丝清爽。如果发灰发黑，说明此蟹生长的水质不清，不是来自阳澄湖的。

4 蟹肉鲜甜 接下来要发挥吃货的味蕾的作用了，取熟蟹，吃之前先不用醋粘着吃、用舌尖轻触蟹肉，感觉有点甜就是阳澄湖大闸蟹了。

5 蟹卵鲜红 阳澄湖大闸蟹雌蟹，熟蟹的卵特别的鲜红，油脂丰润。

6薄壳易咬  阳澄湖大闸蟹的蟹壳较薄，软度适中，不易伤牙，不像其他蟹，蟹壳相对厚而硬


   总而言之，食客们看到这篇中国阳澄湖大闸蟹官网的文章应该对如何鉴别阳澄湖大闸蟹有一定的经验了吧。