阳澄湖大闸蟹之炸蟹黄球
原料
阳澄湖大闸蟹2只，鸡蛋2个，蟹黄50克，面粉100克
调料
面包糠100克，盐、胡椒、洋葱末、蒜末各少许，色拉油300克
做法
1把阳澄湖大闸蟹用毛刷洗刷赶紧，揭开壳，去除脐和鳃，用刀切成大块。鸡蛋磕破打散。
2蟹块蘸上免费后再裹上鸡蛋液，最后滚上面包糠，拍实，放入预热至180℃的油锅中，炸至金黄色后捞起，沥干备用。
3锅内入油，放入洋葱末。蒜末炒香，加入蟹黄炒香，加入蟹黄翻炒，制成蟹黄酱。将蟹块蘸上蟹黄酱，装盘即可。