阳澄湖大闸蟹做法之冬瓜蒸蟹粉 原料 阳澄湖大闸蟹蟹肉100克,蟹黄50克,冬瓜1000克,虾仁200克 调料 料酒15克,盐10克,葱、姜各适量,清汤少许 做法 1冬瓜洗净去皮,切成扇形,中间挖空成冬瓜盒,焯水待用。 2葱、姜切末备用 3虾仁、蟹肉、盐、姜末、葱末拌匀。 4放入蟹粉,搅拌成馅 5将卸料放入冬瓜盒中,上笼略蒸 6油锅放入葱姜爆香,加入蟹黄煸香至金黄,加清汤烧沸,勾芡,淋在冬瓜盒上即可。 特点 形态外观,芡汁金黄油亮,蟹味浓郁。制作精细,食用方便。冬瓜入蟹,荤素平衡