阳澄湖大闸蟹做法之青菜麻酱蟹肉卷 原料 阳澄湖大闸蟹蟹腿肉25克,上海青200克,土豆50克 调料 麻将10克,鲜芥末5克,柠檬汁、姜汁3克 做法 1上海青择洗净,焯水。土豆洗净去皮,同蟹腿肉蒸熟,土豆切断。鲜芥末用温水调和,制成芥末汁。 2将焯好水的青菜铺平,加柠檬汁、姜汁、土豆段,卷成卷。 3麻酱调和一下,放入芥末汁制成麻将芥末汁。 4将蒸熟的蟹腿肉放在青菜段上,淋麻将芥末汁即可。 烹饪心得 此菜的创意来源于传统的麻酱菠菜,通过增加新的元素,改变了旧有的口味,从而增添了新的味觉体验。