阳澄湖大闸蟹做法之盐焗蟹
原料
阳澄湖大闸蟹1只，盐1500克
调料
葱、姜、八角各适量
做法
1在干锅里把盐、八角用大火超热，倒入砂锅里待用
2姜、葱切片，放入锅中，放入蟹，用盐覆盖，放入预热至180℃的烤箱，焖烤5分钟
3取出反面用盐再覆盖上，焖烤3分钟
4取出把蟹翻过来，再放上一层盐，焖烤4分钟即可
特点
撒盐是为了使蟹肉变得香甜、味鲜
烹饪心得
宜选择鲜活的大闸蟹，临烹饪时再宰杀，以免焗时掉脚