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  • 阳澄湖大闸蟹美食之香酥蟹肉卷
  • 日期：2014-04-24     阅读次数：1667      来源：中国阳澄湖大闸蟹官网
  • 阳澄湖大闸蟹美食之香酥蟹肉卷
    原料
    阳澄湖大闸蟹2只，鸡胸脯肉250克，姜1片，白芝麻50克
    调料
    A盐、鸡粉各2克，酒、淀粉各5克
    B盐1克，蒜末2克，香油5克
    做法
    1将鸡胸肉洗净，沥干水分，放入盘中；蟹洗刷干净，放入盘中；姜片洗净，切末备用。
    2将作法1的鸡胸肉切成大的薄片状备用。
    3将调味料A加入作法2的鸡肉片中混合拌匀腌制15-20分钟。
    4将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取肉与姜末拌匀。
    5将作法3腌制好的鸡胸肉片摊平，放入作法4的蟹肉卷聚成圆柱形状。
    6将作法5的鸡肉卷均匀的粘裹上白芝麻。
    7锅中加入油烧热至120℃-130℃，放入作法6的鸡肉卷煎炸。
    8待鸡肉卷炸至金黄且熟透时转大火略炸立即捞出，沥干油分切成块状即可食用
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