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  • 阳澄湖大闸蟹美食之特色蟹蛋
  • 日期：2014-04-24     阅读次数：2630      来源：中国阳澄湖大闸蟹官网
  • 阳澄湖大闸蟹美食之特色蟹蛋
    原料
    阳澄湖大闸蟹（大)1只，面条300克，鸡胸肉150克，鹌鹑蛋12个，免费30克，鸡蛋2个
    调料
    盐适量，胡椒粉少许
    做法
    1将鸡胸肉洗净，沥干水分，搅成泥状。蟹洗刷净，放入蒸锅蒸约7分钟，取出，去壳取蟹肉。鹌鹑蛋放入凉水中，水沸后以中火煮2至3分钟，取出，去壳备用
    2取出一个鸡蛋打散，加入鸡肉泥中，再将蟹肉及调料一起加入，搅拌均匀即成蟹肉馅料
    3取10克面粉，也加入蟹肉馅料中混合，再次搅拌均匀，分成12等份，揉成团
    4将35克蟹肉馅料揉成团，略压扁，放入1个鹌鹑蛋，包卷成担心，即成蟹肉蛋
    5将蟹肉但均匀的蘸上剩余的免费
    6将剩余的1个鸡蛋打散成蛋液，将蟹肉但均匀的蘸裹上蛋液，备用
    7将面条剪成约0.5厘米长的小碎断，把鸡肉蟹肉蛋再均匀的蘸裹上面条碎
    8锅中加入七成满的油，加热至约150℃，放入做好的蟹肉蛋，以小火浸炸片刻，再转大火烧至180℃左右，炸至熟透即可捞出沥干油分
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