阳澄湖大闸蟹美食之黄金蟹卷
原料
阳澄湖大闸蟹2只,南瓜100克,春卷皮、烟熏火腿、奶酪片6片,鸡蛋1个。
调料
盐和黑胡椒粉
做法
1、将阳澄湖大闸蟹清洗干净,南瓜去皮洗净,切成条状,放入水沸的锅中略煮捞出,沥干水分。鸡蛋打散成蛋液,备用。
2、将阳澄湖大闸蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟,取出,去壳,取蟹肉备用。
3、将春卷皮摊平于菜板上,依次铺上火腿片、蟹肉。
4、再依次铺上奶酪片、南瓜条,撒上调料。
5、春卷皮的周围均匀地抹上蛋液。
6、将春卷皮两边卷起,沿着同一方向慢慢卷成条状。
7、锅中加入六成满的油,加热至约130度,放入做好的蟹卷生坯炸约1分钟时转小火炸至金黄色后取出,沥干油分即可。