阳澄湖大闸蟹美食之安平蟹卷
原料
阳澄湖大闸蟹2只,猪肉200克,荸荠80克,鲜虾60克,春卷皮5张,鸡蛋30克,葱、姜末各15克。
调料盐,芝麻酱30克,白糖、香油各5克,白芝麻2克,胡椒粉适量
做法
1、将阳澄湖大闸蟹洗干净之后放入蒸笼用大火蒸约10分钟左右取出,取出蟹肉备用。
2、将鲜虾洗净去壳沥干,荸荠摘洗干净,切成末,葱洗净切末,鸡蛋打成蛋液,猪肉绞碎放入碗中备用。
3、把白芝麻磨成粉,并把盐、芝麻酱、白糖、香油、白芝麻粉和胡椒粉放入猪肉里搅拌均匀至有黏性。
4、将春卷皮摊平,放上适量馅料、蟹肉和虾仁,将春卷包卷成条状,接口处涂抹上蛋液促进粘合防止露馅,即成蟹卷的形状。其他4张春卷皮依此做好。
5、锅中放油,烧热,放入做好的生蟹卷炸至金黄色即可。