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  • 外公当年吃大闸蟹蟹壳堆成塔
  • 日期：2014-05-12     阅读次数：2671      来源：中国阳澄湖大闸蟹官网
  • 　　　小时候不愿意吃大闸蟹，是因为嫌麻烦，艰苦奋斗一通，嘴被扎破，手也弄痛，吃进去的内容则有限得很。吃大闸蟹是一件技术活，比不得红烧肉，后者和囫囵蛋一样普遍受到少年儿童的喜爱，是因为它们不仅味道好，更因为吃起来方便痛快——塞进嘴里，口舌与胃肠，几乎是同时受益，同时享受到如潮的快活。有得吃肉与蛋，谁还愿意吃蟹！
    　　　但我的外公却不这样认为。他经常在我面前口述回忆录，说到吃大闸蟹一章，总是描述如下：我们那时候吃蟹，都是用淘箩装上来的。两个人面对面吃，一直要吃到蟹壳宝塔一样堆起来，堆得高高的，连对面的人都看不见了。
    　　　他老人家对吃大闸蟹的辉煌回忆，在我看来，是不足信的。首先蟹壳堆成山，阻隔在两个吃蟹人之间，使他们无法看见对方，实在没有必要。他们为什么不在蟹壳堆到一定高度的时候清除掉再吃呢？堆到一定高度，要继续将蟹壳放上去，应该是越来越费劲。吃蟹本来就累，还要费劲地建筑金字塔，有违人类好吃懒做的本性。其二，隔着一座蟹壳山，对面的人如果悄悄溜掉都不知道，最后谁来埋单？其三，为什么每次吃蟹都是两个人？而且总是对面而坐，这又是为什么？这两个人是什么关系呢？为什么一定要吃到看不见对方呢？
    　　　 如果我外公他老人家牙口依然好，我相信他是会吃给我看的。为了证明他没有瞎说，会买几十只蟹来坐在我对面，吃到他看不见我，我也看不见他。可惜他的牙齿一颗都没有了，凭一口假牙，我看他吃红烧肉囫囵蛋都有点困难了，不用说吃蟹。
    　　　资深的明朝食客李渔先生，不仅懂女人，而且会吃蟹。他在吃蟹季节，每天都要吃两只，一公一母，不蘸姜醋，是为了更好地品尝蟹肉本身的鲜美甘甜。在这一点上，我非常爱国地继承了他的这一文化遗产，凡吃蟹，皆不蘸姜醋。并且，这一优良传统，如今又可喜地遗传给了我的下一代。
    　　　我的女儿从去年开始，也步入了嗜蟹者的行列，成了食蟹恐怖分子中年龄较幼的一员。不过我们的爱吃，还做不到像李渔一样的每天一对。经济原因或许还在其次，砸锅卖铁，每天买几只蟹，快乐并痛地度过一个蟹季，应该还是没有太大问题的。问题出在没有时间上。两只蟹，要以与嗜蟹者身份相称的慢工细活将它们解决，吃得精，吃得有条不紊，吃得干净得对得起为我们光荣牺牲的蟹，绝对不是一时半刻所能做到的。
    　　　因而，与其多而滥，不如少而精。不吃则已，一吃倾情。值得一提的是，今年我已经光荣地提升了吃大闸蟹的段位，已经基本熟练地掌握了将蟹脚尖里的肉顺利地抽出来的技能。每一次将蟹脚尖轻柔地折断，将比头发丝粗不了多少的一缕蟹肉抽出来的时候，我的心都在快乐地颤抖。
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