一、工具/原料
 
掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，
难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
 
吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神 仙不换！
 
挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。
可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
 
夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM 头痛不已。
于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
 
捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两
端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
 
二、步骤/方法
 
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是
被吸出，因此要留待最后来吃。
 
1. 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
 
2. 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要
吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
 
3. 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
 
4. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
 
5. 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
 
6. 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的
蟹壳是完整呈半透明状的；
 
7. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉
捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
 
8. 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两
边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
 
9. 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不
剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足
饭饱了。