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  • 如何吃好一只阳澄湖大闸蟹 吃阳澄湖大闸蟹的步骤与顺序
  • 日期:2013-09-05     阅读次数:5366      来源:苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会
  •     大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。另外,《中国药用动物大全》以及一些中医典籍,还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎,产妇乳汁分泌少等疾病,其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。大闸蟹美味,这吃法还很有讲究,现在苏蟹阁小编就给大家解说下如何吃好阳澄湖大闸蟹 吃阳澄湖大闸蟹的步骤与顺序。

        先吃钳、后吃爪、再是黄才是吃蟹的王道。吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃阳澄湖大闸蟹,先掀起蟹壳直奔蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。采访了那么多地方,大厨们都一致推荐先吃脚后吃黄的顺序。而很多经验老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,浙江宾馆的中餐厨师长告诉说:“这样不会走掉热气,吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏或黄,再吃蟹肉,一点都不浪费。”

        如果你还不会吃阳澄湖大闸蟹那就按照我们教的步骤一步步来吧!

        第一步:一切从脚开始。吃蟹是讲究慢工出细活的,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿。个人比较喜欢吃这里的肉,只是如果蟹不够肥厚,就容易失望。蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,吃蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。

        第二步:再攻蟹钳。蟹钳的肉比较多,但吃起来并不是那么方便。按照以前的方法,吃蟹钳时可以用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃。或者拿大钳一钳,先把坚硬的壳弄裂了才方便吃。不过现在的年轻人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前了。

        第三步:吃蟹肉。蟹黄好比那城里的皇帝似的,众人都是冲着这部分去的,这是整个蟹的精华也是最好吃的部分。掀开蟹壳,一般是从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边一扳,就可以轻松享用蟹膏或者蟹黄了。接下来是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。把蟹翻过来,蟹脐呈三角形的是雄蟹,呈圆形的为雌蟹。

        调料、配酒都是蛮讲究的

        吃蟹还有一个很关键的地方是那配备的姜醋。一定得把生姜切细了,醋可以是米醋也可以是陈醋。如果您的蟹是在苏蟹阁购买的,那这个过程您就没必要了,因为苏蟹阁每售出一份大闸蟹都会配送一瓶他们自己秘制的蟹醋,和一套吃蟹工具。

    吃蟹当然要有酒,选酒当然是红酒了。苏蟹阁就为客人配了上好的红酒一瓶,凡是只要团购到达一定数量的时候苏蟹阁都会送高档红酒,苏蟹阁小编在此告诉大家,吃蟹最好不要喝啤酒,蟹本身是寒的,必须配上高档红酒。把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象,而吃蟹配红酒,可以借酒浇除蟹的寒气。

     

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